Ricetta Crema inglese

2014-02-11
  • Livello di difficoltà:
Ricetta Crema inglese
  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di Preparazione: 10m
  • Tempo di cottura : 10m
  • Pronto in: 20m


Ingredienti per 4 persone

  • Latte fresco 500 ml
  • Uova 6 tuorli
  • Zucchero 130 gr
  • Vaniglia 1 bacca (o altri aromi)

Preparazione

Step 01

Preparate la crema inglese procedendo in questo modo: incidete la bacca di vaniglia con la punta di un coltello, quindi divaricatela ed estraete i semini interni grattandoli via con lo stesso coltello, poi mettete sia la bacca che i semini insieme al latte in un pentolino dal fondo spesso.

Step 02

Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassissima e portate il latte a sfiorare l’ebollizione. Nel frattempo mettete in una ciotola i tuorli d’uovo e lo zucchero, quindi sbatteteli con una frusta (o con uno sbattitore elettrico), fino a formare un composto omogeneo.

Step 03

A questo punto togliete la bacca di vaniglia dal latte e unite quest’ultimo al composto di uova e zucchero mescolando con un mestolo di legno; incorporate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Step 04

Fate cuocere la crema inglese lentamente senza mai portarla a ebollizione finché non si presenterà leggermente densa: dovete fare molta attenzione a non far bollire la crema altrimenti impazzirà, e quindi si raggrumerà. Potete, eventualmente, utilizzare un termometro da pasticcere per raggiungere la temperatura ottimale che è di 83-84°C.

Step 05

Per sapere quando la crema inglese sarà pronta, basterà immergervi un cucchiaino: se estraendolo velerà il suo dorso, la crema inglese sarà pronta.

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