Ricetta Biscotti Salati con parmigiano e pecorino

2014-01-02
Ricetta Biscotti Salati con parmigiano e pecorino
  • Dosi per: 6 persone
  • Tempo di Preparazione: 45m
  • Tempo di cottura : 15m
  • Pronto in: 60m


Ingredienti per 6 persone

  • Burro 150 gr
  • Farina 00 130 gr
  • Parmigiano grattugiato 100 gr
  • Pecorino grattugiato 100 gr
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Sale q.b.

Per la decorazione

  • Maggiorana essiccata q.b.
  • Mandorle a lamelle q.b.
  • Pistacchi q.b.
  • Semi di sesamo q.b.
  • Uova medie 1 albume

Preparazione

Step 01

Mettete in una planetaria (o nella tazza di un robot da cucina) la farina, i due tipi di formaggio grattugiati e il burro freddo tagliato a pezzetti. Azionate e lasciate impastare fino a formare un composto omogeneo, poi aggiungete un pizzico di pepe macinato (meglio se macinato fresco).

Step 02

Formate un panetto con l’impasto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Step 03

Trascorso questo tempo, togliete il panetto dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente per circa 10-12 minuti. A questo punto potete stendere l’impasto: formate una sfoglia di circa 3mm e con uno stampino da biscotti ritagliate tanti biscotti fino a finire l’impasto.

Step 04

Mettete i biscotti su una teglia con della carta da forno, quindi spennellateli con l’albume sbattuto e decorateli a vostro gusto con pinoli, lamelle di mandorle, semi di sesamo o pistacchi. Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, o fino a che si saranno dorati in superficie, quindi estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare i biscotti.

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