Ricetta Biancomangiare

2013-07-24
Ricetta Biancomangiare
  • Dosi per: 6 persone
  • Tempo di Preparazione: 20m
  • Tempo di cottura : 5m
  • Pronto in: 30m

Ingredienti per 6 persone

  • Colla di pesce 10 gr
  • Latte 500 ml
  • Mandorle pelate 300 gr
  • Panna da montare 200 ml
  • Zucchero 200 gr

Preparazione

Step 01

Tritate le mandorle con un mixer, poi mettetele in una ciotola insieme a 500 ml di latte in modo da coprirle completamente.

Aggiungete 150 gr di zucchero, mescolate fino ad incorporalo al composto di mandorle e latte ed infine lasciatelo macerare per una notte intera.

Step 02

Trascorsa la notte di infusione, filtrate il composto  attraverso un panno, facendo filtrare il liquido all’interno di una ciotola. Strizzare bene il canovaccio in modo da far uscire tutto il composto.

Step 03

A questo punto versate il liquido ottenuto in una pentola e cuocetelo a fuoco molto dolce, aggiungendo il restante zucchero.

Aggiungete la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e mescolatela al composto in modo da farla sciogliere completamente. Lasciate raffreddare il composto e quando comincerà ad addensarsi  unitelo alla  panna che avrete precedentemente montato.

Step 04

Versate il composto negli stampini (o in un unico grande stampo) e poi riponeteli in frigorifero per almeno 6 ore. Trascorso il tempo di raffreddamento, immergete gli stampini in acqua calda per qualche secondo, quindi capovolgeteli nei piatti (in questo modo si sformeranno con facilità). Decorate infine il vostro biancomangiare con frutta candita, pistacchi tritati e/o scorze di arancia.

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